黑枸杞

黑枸杞的功效与作用

黑枸杞酸性水碱性水冲泡都是黄红色是遇到假货了吗?

黑枸杞2020-04-22237

说起黑枸杞,我相信有很多想伙伴都没听说过,枸杞的话肯定听过,甚至吃过,那么也有少部分小伙伴听说过黑枸杞吧,知道它遇水变色的原理吗?是因为它自身带有的酸碱性,根据水的酸碱性PH值从而发生化学反应,那么究竟怎么回事呢,下面来和小编来看看这个具有化学反应的黑枸杞。

黑枸杞酸性水碱性水

黑枸杞是碱性食物。

黑枸杞中的矿物质元素含量是比较高的,食用之后进入人体,经过胃肠消化后的最终代谢产物是偏向碱性的,从营养学的角度来说,黑枸杞是属于碱性食物。

黑枸杞判断水是酸性还是碱性的原理是。由于碱性水里面的矿物质元素含量高,会与花青素发生化学反应,释放出蓝色的。酸性水矿物质元素含量低,所以花青素与水发生化学反应,会出现紫色的。

我们要多喝碱性水,应该少喝酸性水,我们身体需要吸收大量的矿物质元素,这样对身体有好处

酸性水与碱性水中都是黄红色:

首先,不能用很开的开水泡,要把开水凉两三分钟,再泡,其次,泡水颜色跟水的酸碱性和温度都有很大关系酸性水里,紫色偏红色,越酸就越红;碱性水里是蓝色,碱性越大越蓝;中性水里是淡紫色,在酸性水里,和中性水里,水温变凉时,泡水颜色变化不大,只是会变浓,在碱性水里,水温高时,是蓝色,水温降低时,变紫色,时间很长,就会是深深的蓝紫色,黑枸杞最好的是青海柴达木诺木洪的,花青素含量最高。泡水时(青海的水呈现碱性),黑枸杞漂浮水面,底部扯出紫线,水色开始变蓝色,随着花青素释放,水越来越蓝,当水变凉时,水变紫色。

黑枸杞泡水为什么有点酸?

通常黑枸杞泡水产生酸味,一般会是这两种情况,刚买来的黑枸杞马上泡水就有酸的味道产生,说明黑枸杞是被硫磺薰过或者是黑枸杞不新鲜了,如果黑枸杞存放的时间太久了,黑枸杞就会发生霉变现象,泡水就会有点酸。通常新鲜黑枸杞泡水不会存在这种情况的。黑枸杞泡水过夜后喝起来也会有点酸,这属于正常现象,一般黑枸杞泡水是不能过夜的,过夜黑枸杞就会发酵产生有害物质,这时黑枸杞水喝了会有酸酸的味道,长时间喝过夜黑枸杞水对身体有很大危害,所以,大家在吃黑枸杞时一定不要喝过夜的黑枸杞水。如果买的黑枸杞泡水有点酸,大家可以根据以上的情况进行对比,如果是第一种,直接找商家退货,一定不要再喝了。如果是第二种现象,说明黑枸杞泡水是不能过夜的,这个时候也不能再喝了,如果继续喝对,不但起不到养生滋补效果,反而对身体没有任何好处。

假的黑枸杞也会酸吗?

人工种植的黑枸杞,并不是野生黑枸杞,所以吃起来带点酸味。我们通过第一个方法来辨别黑枸杞,是否变质造成的酸味的时候,假如泡起来依然是蓝色的或者是紫色的。那就说明这个黑枸杞不是因为变质造成的酸味。那么这个黑枸杞就是人工种植的,因为人工种植的黑枸杞在种植的时候会用上农药化肥,所有成熟之后,他带点酸味,主要是化肥农药残留造成的。正宗野生黑枸杞,干吃是不带酸味的。因为有人黑枸杞,他没有任何农药残留,所以不存在酸味,我们在辨别黑枸杞是不是纯野生的时候尝一下味道也是能够辨别出来的。一般情况下,种植黑枸杞带酸味,野生黑枸杞带甜味。

判断水的酸碱并不精确:

即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道,水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7,则水质偏碱性;小于7,则水质偏酸。换句话说,热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。

通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

其实,黑枸杞中只是含有花青素成分,并非完全是花青素。黑枸杞泡出来的水多呈紫色和蓝色,跟花青素融水所呈现的红色和蓝色有区别,说它能辨别水的酸碱性只是一个区间概念,并不精确。

黑枸杞泡水之所以颜色不一样,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

温馨提示:染色的黑枸杞在不同水质中冲泡是不会变色的,而天然野生的黑枸杞在不同水质中自然呈现不同的颜色。

综上所述:黑枸杞在水中呈现出的颜色是不同的,是根据水的酸碱性从而引起的化学反应,而因此不能判别水的酸碱性,因为根据水的酸碱性是无法判别的,也是根据PH值一定的判别,所以不太科学。

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