黑枸杞

黑枸杞的功效与作用

黑枸杞酸性水冲泡变蓝色是假货吗?

黑枸杞2020-05-31245

黑枸杞作为当代人的一个选择,在滋补以及保健养生上也是一个很不错的药材,了解黑枸杞的都知道,黑枸杞含有大量的花青素,而花青素存在着一定的化学反应,它是一种活性的天然元素,那么黑枸杞酸性水什么颜色呢?

黑枸杞酸性水什么颜色

黑枸杞在弱酸性水(自来水)中,冲泡呈蓝色,在弱碱性水(矿物质水)中,冲泡呈紫色,浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色,凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞,这需要消费者能分辨清楚。

首先,不能用很开的开水泡,要把开水凉两三分钟,再泡,其次,泡水颜色跟水的酸碱性和温度都有很大关系酸性水里,紫色偏红色,越酸就越红;碱性水里是蓝色,碱性越大越蓝;中性水里是淡紫色,在酸性水里,和中性水里,水温变凉时,泡水颜色变化不大,只是会变浓,在碱性水里,水温高时,是蓝色,水温降低时,变紫色,时间很长,就会是深深的蓝紫色,黑枸杞最好的是青海柴达木诺木洪的,花青素含量最高。泡水时(青海的水呈现碱性),黑枸杞漂浮水面,底部扯出紫线,水色开始变蓝色,随着花青素释放,水越来越蓝,当水变凉时,水变紫色。

黑枸杞鉴别水的酸碱性

即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道,水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7,则水质偏碱性;小于7,则水质偏酸。换句话说,热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。

通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

其实,黑枸杞中只是含有花青素成分,并非完全是花青素。黑枸杞泡出来的水多呈紫色和蓝色,跟花青素融水所呈现的红色和蓝色有区别,说它能辨别水的酸碱性只是一个区间概念,并不精确。

黑枸杞泡水之所以颜色不一样,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

假的黑枸杞也会酸吗?

人工种植的黑枸杞,并不是野生黑枸杞,所以吃起来带点酸味。我们通过第一个方法来辨别黑枸杞,是否变质造成的酸味的时候,假如泡起来依然是蓝色的或者是紫色的。那就说明这个黑枸杞不是因为变质造成的酸味。那么这个黑枸杞就是人工种植的,因为人工种植的黑枸杞在种植的时候会用上农药化肥,所有成熟之后,他带点酸味,主要是化肥农药残留造成的。正宗野生黑枸杞,干吃是不带酸味的。因为有人黑枸杞,他没有任何农药残留,所以不存在酸味,我们在辨别黑枸杞是不是纯野生的时候尝一下味道也是能够辨别出来的。一般情况下,种植黑枸杞带酸味,野生黑枸杞带甜味。

①黑枸杞中的花青素在不同酸碱度的水中呈现不同的颜色,在酸性水中呈现紫红色,在碱性水中呈现蓝色,泡水呈现出蓝色的现象的话,则说明水是碱性水。如果想看到变色现象的话,可以滴一点醋,这个时候就会变成紫红色了。

②黑枸杞泡水的颜色与我们的水温酸碱度有直接的关系,此外,黑枸杞泡水的颜色和水的温度诸多因素都有关系。

③黑枸杞泡水出来水的颜色是蓝色的,说明水质比较好,里面矿物质元素含量高。黑枸杞泡出来如果是紫色的话,说明水里矿物质元素比较地的,因此呈酸性。

④黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象,也可能是被人工染色的现象,不能一概而论。黑枸杞富含花青素,它是一种水溶性色素,通常存在植物的细胞当中,当细胞破损的时候,这个时候这种色素就会溶解到水里面

综上所述:黑枸杞是一种很不错的滋补药材,但是它存在着一定的化学变化,在遇水变色的问题上我相信大家也是看的出来的,黑枸杞具有很活性的花青素,而黑枸杞酸性水就会变紫色也是具有一定说服力的,因此大家通过黑枸杞的变色原理也是可以有效的判断黑枸杞的真假的。

黑枸杞专家推荐:

西藏拉萨黑枸杞

过量食用黑枸杞的副作用有哪些?

黑枸杞里的花青素有什么功效与作用?

黑枸杞洗头发可以防脱发吗?

之所以野生黑枸杞的价格和强大的销售分析

2020年野生黑枸杞最新的市场价格

您吃过真的黑枸杞吗?

野生黑枸杞的价格多少钱?糖尿病患者可以使用它

黑枸杞也预防癌症吗?

野生黑枸杞的功效与作用详解

本文链接:http://sonki.cn/90.html

转载声明:本站发布文章及版权归原作者所有,转载本站文章请注明文章来源!

上一篇   下一篇

相关文章

×
×